Salsa Bolo├▒esa ­čĄĄ ┬íC├│mo Hacer Salsa de Bolo├▒esa Casera! Saltar al contenido
C├│mo Hacer Salsas Caseras

Salsa Bolo├▒esa

marzo 30, 2021

┬íHola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial directamente salida de Italia, al igual que las dem├ís recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos c├│mo hacer salsa bolo├▒esa paso a paso y tambi├ęn los ingredientes necesario para hacer la receta original.

La salsa boloñesa es una de las salsas más tradicionales en el momento de conjuntar con la pasta, y una de las preferidas para hacer lasaña o bien canelones. Os señalamos ahora como hacerla pasito a pasito a fin de que os quede perfecta.

Video receta de YouTube

Si quieres ver la receta de la salsa bolo├▒esa en video puedes hacerlo pinchando aqu├ş.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para hacer la salsa bolo├▒esa:

  • quinientos gramos de carne de ternera picada
  • ciento cincuenta gramos de panceta
  • Una cebolla mediana
  • Una zanahoria mediana
  • doscientos ml de tomate frito
  • cien ml de vino tinto o bien blanco
  • cincuenta ml de leche entera
  • Perejil fresco
  • Or├ęgano
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen

Elaboraci├│n: ┬┐C├│mo hacer la salsa bolo├▒esa?

Estos son los pasos para que te quede una salsa boloñesa de infarto:

salsa bolonesa bolognesa
Plato de espaguetis con salsa bolo├▒esa por encima, una delicia.
  1. Para preparar la salsa bolo├▒esa de forma tradicional vamos a emplear carne de ternera picada, si bien si lo prefieres puedes reemplazarla por carne picada de cerdo o bien mixta. Siempre y en toda circunstancia os aconsejamos adquirir la carne en la carnicer├şa, seleccionar exactamente la misma y que nos la trocee el carnicero, de esta manera nos garantizamos una buena carne, cosa que no siempre y en toda circunstancia ocurre cuando adquirimos la carne picada ya envasada. Es mejor picar la carne a cuchillo que picarla, de este modo se aprecian los pedazos al comer, y conserva mejor su sabor.
  2. Cuando tengamos la carne picada la salpimentamos mientras que seguimos con la preparaci├│n del resto ingredientes. Cortamos en pedacitos la panceta, y la reservamos para despu├ęs. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos en trozos que no sean demasiado grandes. Y ahora ponemos una buena sart├ęn con un chorrito de aceite de oliva virgen a calentar a fuego medio, y echamos en ella la panceta troceada, la que cocinaremos a fuego medio-suave unos diez minutos, a fin de que suelte la grasa.
  3. Pasado este tiempo sacamos exactamente la misma y la reservamos para despu├ęs, y en esa grasita que ha quedado en la sart├ęn vamos a rehogar la cebolla picada, a fuego medio y removiendo algunas veces. A los 2 o bien 3 minutos a├▒adimos la zanahoria picada y sal, y dejamos que se pochen bien las verduras unos diez minutos m├ís m├ís o menos. Despu├ęs vamos a incorporar un tanto de perejil fresco picado, un tanto de romero y or├ęgano, y a├▒adimos la carne troceada, para cocinarla unos cinco minutos.

Emplatamos

  1. Una vez la carne haya tomado color, a├▒adimos el tomate frito, casero o bien comprado en el s├║per, vertemos la leche y el vino tinto y dejamos cocinar a fuego suave a lo largo de cuarenta y cinco o bien cincuenta minutos, a fin de que la salsa quede bien reducida. Si ves que precisa algo m├ís de l├şquido, a├▒adimos algo m├ís de leche par que la salsa quede jugosa. Al terminar echamos la panceta frita, removemos bien y ya tendr├şamos lista nuestra deliciosa salsa bolo├▒esa, que vamos a poder utilizar para servir al lado de alg├║n plato de pasta o bien para hacer una lasa├▒a o bien unos canelones, vas a ver de qu├ę forma te va a encantar.

Recetas alternativas de la salsa bolognesa

Os dejamos alguna receta alternativa a nuestra favorita por si quer├ęis probar m├ís maneras de hacer la salsa bolo├▒esa:

Salsa bolo├▒esa receta italiana

  1. El paso inicial para la preparaci├│n de la salsa bolo├▒esa es mondar la cebolla, la zanahoria y el apio. Picar estos 3 ingredientes muy finamente (dos). En una sart├ęn con lados altos, poner el aceite y la mantequilla de oliva (tres) y calentar a fuego lento.
  2. En el momento en que la mantequilla se funda, agregar las verduras picadas: cebolla (cuatro), zanahorias (cinco) y el apio (6). Dejamosfre├şr revolviendo para eludir que se pegen.
  3. Mientras tanto, entremezclar los 3 g├ęneros de carne y agregarlas a las verduras (siete). Dejar fre├şr hasta el momento en que se dore la carne. Ahora, agregar el vino tinto (ocho). Condimentar con sal y pimienta (nueve).
  4. A├▒adir el caldo poquito a poco (diez), la salsa debe absorber el caldo (once). Entremezclar el tomate concentrado triple con un tanto de caldo para licuarlo(doce)
  5. Incorporarlo a la carne (trece), mezcla (catorce) y cocine a fuego lento la salsa a lo largo de m├ís o menos una hora y media, agregar poquito a poco el caldo sobrante y, para finalizar, la leche. Cuando la salsa est├ę lista (quince), se condimenta con sal y pimienta al gusto si es preciso.

Salsa bolo├▒esa casera

  1. Comienza pelando la cebolla y picándola finita.
  2. Pela la zanahoria con ayuda de un pelapatatas, c├│rtala por en medio y p├şcala fina como has hecho con la cebolla.
  3. Para cocinar la olla te invito a usar una olla mas puede ser un tanto m├ís justa sencillamente para cocinar la salsa o grande como la que he empleado en tanto que despu├ęs prepar├ę pasta y la ech├ę a la olla una vez cocida para entremezclarla con la salsa.
    Echa un tanto de aceite de oliva en la olla y ponla a fuego medio-suave.
  4. Cuando el aceite est├ę caliente incorpora la cebolla y la zanahoria as├ş como un tanto de sal y coc├şnalas a lo largo de unos diez minutos o bien hasta el momento en que est├ęn tiernas. La idea es que apenas se doren conque si eso ocurre y a├║n no est├ín tiernas, baja la temperatura del fuego. Un truco por si acaso se est├ín dorando demasiado las verduras es, aparte de bajar el fuego, echar un tanto de agua a fin de que no lleguen a quemarse.
  5. Agrega a la olla la carne picada, m├ęzclala con el resto de ingredientes y, con una esp├ítula de cocina o bien af├şn, ve pic├índola a fin de que se separe y no quede cocinada en pedazos grandes. ├ëchale sal, pimienta negra reci├ęn molida y or├ęgano al gusto.
  6. Cuando la carne ya no est├ę cruda y deje de estar rosada, sube el fuego a fin de que est├ę fuerte y agrega el vino blanco. Espera dos-tres minutos a fin de que se evapore el alcohol.

Emplatado

  1. Baja el fuego a fin de que est├ę suave y tambi├ęn incorpora la salsa de tomate y la leche y d├ęjalo cocer todo junto a lo largo de veinte minutos a fin de que los sabores se fusionen y la carne quede tierna.
  2. La cantidad de salsa de tomate en proporci├│n al resto de ingredientes es cuesti├│n de gustos con lo que ├ęchale m├ís salsa en cualquier instante de la cocci├│n, hasta el momento en que est├ę a tu gusto.
  3. Cuando la salsa est├ę lista pru├ębala por si acaso hay que corregirla de sal o bien incorporarle m├ís or├ęgano o bien pimienta.

Consejo final

Una receta italiana con una salsa con considerablemente m├ís carne y menos tomate del que por norma general vais a estar habituados. El toque del apio, la panceta y el vino le da un sabor incre├şble. Una de esas recetas que se van a quedar en casa como las de siempre. El rag├╣ a la bolo├▒esa jam├ís se hace con carne de cerdo. Lo m├ís normal es emplear carne de ternera picada a cuchillo en daditos peque├▒os. Yo he escogido el pedazo de buey y le he dicho al carnicero que lo picase. Lo que s├ş he respetado es rehogar las verduras en la grasa resultante de fre├şr la panceta que os aseguro ayuda a que sepan a gloria bendita. El secreto est├í en una larga cocci├│n de la carne en vino tinto (jam├ís blanco). Otro gran truco es un chorrito de leche, que viene realmente bien para romper las fibras y hacerla m├ís tierna. La salsa de carne debe quedar jugosita y tierna. Los sabores de la salsa deben ser uno solo. Si se queda corto de l├şquido podemos agregar un tanto de agua o bien caldo de carne, verificamos a intervalos de quince minutos. Si te ha gustado esta receta y quieres seguir leyendo, os dejamos por aqu├ş la salsa de boletus y la salsa para pasta.