¡Hola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial, al igual que las demás recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos cómo hacer una salsa para albóndigas paso a paso y también los ingredientes necesario para hacer la receta original.
La salsa para albóndigas es una salsa de lo más saludable, llena de verduras, y desde entonces la opción mejor es preparar un sinnúmero y de este modo tenerla congelada y libre para realizar albóndigas múltiples veces y ahorrar mucho tiempo.
¿Qué vamos a ver?
Curiosidades
Para la salsa el caldo que emplees puede fortalecer de una manera increíble el sabor de la salsa, especialmente si es casero, similar a como paso con la salsa ranchera. Si no tienes un buen tiempo, una pastilla de caldo concentrado o bien caldo en brick puede servirte, mas indudablemente un buen caldo casero de carne, de cocido o bien aun de verduras es el toque terminante.
Ingredientes
Para comprar los ingredientes de la salsa para albóndigas no vamos a necesitar tampoco mucho merecumbe lo que si vamos a necesitar es tiempo para elaborar la salsa y nos quede deliciosa, cómo la salsa napolitana ¡Vamos allá!
- Cebollas
- Zanahorias
- Vino blanco
- Caldo de carne
- Cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva y sal
Elaboración de la salsa para albóndigas
Los pasos para hacer la salsa de albóndigas son sencillos pero es importante hacerlos bien para no olvidarse ninguno y nos quede una salsa de infarto.
- Pela las cebollas y lava las zanahorias, y pícalas finitas. Para esto, hemos empleado nuestra picadora manual, con la que logramos tenerlo todo picadito en unos segundos.
- Pon una sartén o bien cacerola ancha a fuego medio con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente incorpora las verduras.
- Deja que se cocinen unos diez minutos sin llegar a dorarse, sencillamente a fin de que queden blanditas. Échales un tanto de sal.
- Agrega la cucharada de harina y revuélvelo todo bien, y cuando esté integrada con las verduras, incorpora el vino.
- Deja que se evapore el alcohol a lo largo de dos-tres minutos, y entonces agrega el caldo de carne.
- Cocina a lo largo de diez minutos a fuego lento con la sartén tapada.
- Desmenuza la salsa pasándola por un pasapurés o bien con una trituradora, y vuelve a ponerla en la sartén.
- Ahora es cuando podrías agregar tus albóndigas. Deja que se cocine todo junto diez minutos a fuego suave, a fin de que las albóndigas se empapen de todo el sabor de la salsa.
- Podéis o añadir las albóndigas en la misma sartén donde sofreísteis la salsa o guardarla en la nevera o congelador para usarla más adelante.
Otras recetas alternativas
Cómo cada maestrillo tiene su librillo os vamos a dar algunas recetas alternativas para que aprender más maneras de hacer las salsas para albóndigas.
Salsa para albondigas de carne
- Pon en remojo la miga de pan en la leche.
- Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien.
- Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada de albóndiga.
- Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.
- Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.
- Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.
- Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
- Sirve las albóndigas en salsa y si lo deseas, decora con perejil.
Salsa para albondigas de pollo
- Pela los dientes de ajo y májalos con un poco de perejil picado.
- Pon en un bol, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien.
- Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, agrega el pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados.
- Sazona todo y cuando esté dorado, añade 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte el vino y el agua. Cocina durante 15 minutos.
- Pon en una fuente grande, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche, el majado de ajo y perejil. Mezcla bien y agrega el huevo.
- Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Introduce en la salsa, cocina durante 10 minutos y sirve.
Salsa para albóndigas Thermomix
- Ponga en el vaso la cebolla y los ajos,programe 5 seg/vel 5.Con la espatula baje los ingredientes hacia las cuchillas.
- Incorpore el aceite y programe 7 min/Varoma/vel 1.
- Añada el tomate y programe 2min/Varoma/vel 1.
- Incorpore el vino y programe 3 min/Varoma/vel 1.
- Agregue el agua,la sal,la nuez moscada y la pimienta y progame 10min/Varoma/vel 1.
Consejo final
Lo esencial es picar los vegetales lo más finamente posible y acompañar de unos buenos alimentos naturales y de calidad… y no tener prisa, claro, por el hecho de que estas salsas ganas cuando se hacen a fuego lento y con cariño.