Salsa Espa├▒ola ­čĄĄ ┬íC├│mo Hacer la Salsa Rica, Sencilla y R├ípida! Saltar al contenido
C├│mo Hacer Salsas Caseras

Salsa Espa├▒ola

abril 20, 2020

┬íHola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial, al igual que las dem├ís recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos c├│mo hacer una salsa espa├▒ola paso a paso y tambi├ęn los ingredientes necesario para hacer la receta original.

La salsa de Espa├▒a es una de las preparaciones b├ísicas de la cocina, que se usa frecuentemente por las compa├▒├şas de restauraci├│n y que podemos agregar asimismo a nuestra cocina en casa. Esta salsa realiza partiendo de un roux obscuro y de un fondo obscuro o bien caldo intenso de carne, que se ligan hasta conseguir la textura deseada.

Origen de la salsa Espa├▒ola

El origen de la salsa de Espa├▒a data de mil seiscientos trece. En este a├▒o fue festejada la boda de Luis XIII con Mar├şa Ana de Austria, quien fuera hija de Felipe III. Esta ceremonia de boda fue festejada en la ciudad de Par├şs, no obstante, la reina hizo llegar a los chefs espa├▒oles a fin de que sorprendieran con sus gustosas y tradicionales preparaciones.

Se asegura que el jefe de cocina prepar├│ una salsa a base de caldo de res, que logr├│ conquistar a todos y cada uno de los comensales y lograr una victoria sin precedentes. A esta salsa la llam├│ salsa de Espa├▒a, nombre con el que se identifica hasta nuestros d├şas.

No obstante, la receta oficial de salsa de Espa├▒a que el d├şa de hoy prepara la mayor parte de los chefs fue la definida a├▒os despu├ęs por Auguste Escoffier, chef, escritor y gastron├│mico franc├ęs, que inclu├şa un caldo y roux oscuros a base de hueso de vacuno, harina y grasa.

Salsa Espa├▒ola
Salsa Espa├▒ola reci├ęn cocinada y presentada en un plato de carne asada.

Ingredientes

Los ingredientes son sencillos y pod├ęis encontrarlos en cualquier supermercado de tu ciudad, no solo se consiguen en Espa├▒a por lo que si eres de otro pa├şs, tranquilo, podr├ís hacerla.

  • Mantequilla
  • Harina de trigo
  • Caldo de carne intenso o reducido
  • Perejil Opcional

Elaboraci├│n de la receta

Los pasos para hacer la salsa Espa├▒ola son tambi├ęn sencillos, no os preocup├ęis, ver├ęis como si los segu├şs al pie de la letra la har├ęis sin compilaciones.

  1. Pelamos y picamos la cebolla, el puerro las zanahorias, ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y un tanto de sal, a fuego medio.
  2. Cuando empiecen a dorarse agregamos la harina, mezclamos y dejamos que se cocine.
  3. Disolvemos el bovril, se trata de un concentrado de buey, en el agua y agregamos a la cacerola, as├ş como la hoja de lauro, un clavo y un tanto de pimienta.
  4. Dejamos cocinar suavemente unos veinticinco o bien treinta minutos.
  5. Quitamos la hoja de lauro y el clavo y desmenuzamos realmente bien con la batidora.

Recetas alternativas

C├│mo cada maestrillo tiene su librillo vamos a daros algunas ideas alternativas de salsas espa├▒olas, ver├ęis como tambi├ęn est├ín deliciosas, para que hag├íis la que m├ís os guste.

Salsa espa├▒ola receta para albondigas

  1. Para hacer esta rica salsa para alb├│ndigas debes empezar por picar finamente la verdura. Corta entonces las cebollas, la zanahoria y los ajos.
  2. Ahora calienta un chorrito de aceite de oliva en una sart├ęn extensa y haz un sofrito con estas verduras. Mant├ęn la cocci├│n hasta el instante en que veas que los elementos cogen color.
  3. Ahora sazona a├▒adiendo una pizca de sal y pimienta al gusto. Entonces incorpora la harina y remueve el conjunto un par de veces hasta rehogar sucintamente.
  4. Finalmente de hacer nuestra salsa de Espa├▒a casera, incorpora todo el vino y cocina a fuego lento durante 25-25 minutos. Si consideras que hace falta m├ís l├şquido puedes a├▒adir un tanto de agua o caldo de verduras.
  5. La salsa de Espa├▒a para alb├│ndigas es de textura suave, con lo que cuando termines con la cocci├│n, pasa todo por un pasa-pur├ęs o un triturador para conseguir una salsa homog├ęnea.
  6. Sirve un buen plato de alb├│ndigas fritas ba├▒ando con esta rica salsa y como guarnici├│n, te recomendamos poner a un lado unas patatas panaderas.

Salsa Espa├▒ola en Thermomix

  1. Pela y corta las verduras, y añádelas al vaso del Thermomix.
  2. A├▒ade el aceite de oliva y da 3 o bien 4 golpes de turbo para triturar las verduras.
  3. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en la tapa, y programa diez minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Agrega el vino y la salsa de tomate, y programa 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  5. En este punto, puedes programar unos segundos a velocidad cinco si prefieres que la salsa quede más triturada.
  6. A├▒ade el caldo de carne y las especias, y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara.
  7. Al terminar la cocci├│n, prueba de saz├│n y rectifica si fuera necesario. Sirve la salsa caliente en salsera.

Consejo Final

Y poco m├ís amigos, espero que esta receta de la salsa espa├▒ola os sirva para mejorar vuestros platos de carne y que nos dej├ęis abajo que os ha parecido. C├│mo consejo final os dir├ę que acompa├▒a muy bien a las albondigas y que si tom├íis una botella de vino tinto ya ser├í la guinda, un abrazo y hasta la semana que viene.

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