Salsa Gremolata 馃い 隆C贸mo Hacer Salsa de Gremolata Casera! Saltar al contenido
C贸mo Hacer Salsas Caseras

Salsa Gremolata

abril 14, 2021

隆Hola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial directamente salida de Italia, al igual que las dem谩s recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos c贸mo hacer la salsa gremolata paso a paso y tambi茅n los ingredientes necesario para hacer la receta original.

La salsa gremolata es propia de la gastronom铆a Italiana, asimismo famosa como 鈥淕remolada鈥,es una salsa verde con un toque de lim贸n, empleada para acompa帽ar 鈥淥ssobuco all谩 milanese鈥 plato tradicional de Mil谩n-Italia, este no es el 煤nico plato que puede acompa帽ar, queda realmente bien con carnes rojas, pescado fresco o bien pastas rellenas, sus ingredientes primordiales son perejil, ralladura de lim贸n y ajo, existen alteraciones que a帽aden alcaparras, aceitunas negras y diferentes yerbas aromatizadas.

Sus ingredientes b谩sicos son solo 3, que seguro que pr谩cticamente todo el planeta tiene ya en su cocina, y no requiere cocci贸n ni equipamiento singular de ning煤n g茅nero. Acepta adem谩s de esto multitud de variaciones al gusto, alterando la textura de la mezcla o bien agregando otros ingredientes. Es de esas recetas que se marchan probando sobre la marcha, haciendo los ajustes que se consideren precisos hasta dar con el punto preciso.

驴Qu茅 es la salsa gremolata?

La palabra gremolata o聽gremolada聽proviene del italiano milan茅s聽gremol谩, cuya traducci贸n ser铆a como un molido o algo reducido a una textura fina de granos. Podr铆amos decir que es聽una especie de majado, pues tradicionalmente se emplea el mortero manual para elaborarla, aunque hoy tambi茅n es habitual usar cuchillo o alg煤n robot el茅ctrico.

Es popular la variaci贸n que incorpora alg煤n filete de anchoa, consiguiendo un sabor considerablemente m谩s intenso y con umami que dejan adem谩s de esto prescindir de m谩s sal. Entre otras muchas posibles alteraciones, es frecuente agregar o bien reemplazar el perejil por otras yerbas mediterr谩neas, como romero, salvia o bien tomillo, y asimismo fortalecer el frescor c铆trico a帽adiendo ralladura de naranja. Para darle un punto picante, se puede a帽adir alguna guindilla o bien peperoncino.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer la gremolata son sencillos y baratos, en cualquier supermercado los podr茅is encontrar, ya lo vereis:

  • 6 ramas de perejil fresco
  • Ralladura de un lim贸n
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
salsa gremolata
Ingredientes de la famosa salsa gremolata italiana.

Elaboraci贸n: 驴C贸mo hacer la salsa gremolata?

Los pasos para hacer la salsa gremolata tampoco es que sean nada del otro mundo, de hecho son bastante sencillos:

  1. Pelamos el ajo, lavamos el perejil y los picamos bien chiquito(pero bien chiquito).
  2. Rallamos la c谩scara del lim贸n, con el rallador m谩s fino(o picamos las c谩scaras bien chiquitas).
  3. Colocamos en un recipiente, el ajo, perejil y la ralladura de lim贸n, y removemos para mezclar todos los ingredientes, mientras vamos agregando el aceite de oliva de a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Agregar sal y pimienta a gusto, lista nuestra salsa Gremolata
  5. Colocamos en una salsera y llevamos a la mesa junto con el plato principal

Consejo final

Para acabar mezclar todo en un mortero, a帽adiendo una pizca de sal, y machacar a mano hasta obtener una textura homog茅nea. Alternativamente, picar a cuchillo y combinarlos en un cuenco. Si se a帽ade un poco de aceite de oliva o unas gotas de zumo, se podr谩 triturar mejor con el brazo de la batidora, siempre procurando no transformar la mezcla en un pur茅.

Probar y ajustar la cantidad de ingredientes si fuera necesario, salpimentando al gusto. Servir o usar a conveniencia, y guardar las sobras en un recipiente herm茅tico en la nevera. Si quieres seguir leyendo te dejamos por aqu铆 la salsa mornay, la salsa bolo帽esa y la salsa de boletus.