La salsa a la huancaína es una salsa mantecosa hecha con ají, queso y leche evaporada. Su origen reside exactamente en la preciosa urbe de la sierra, Huancayo, de allá su nombre. Es una crema que combina con prácticamente cualquier preparación; no obstante, es más usada como acompañante de diferentes entremeses.
La salsa a la huancaína es una preparación sumamente polivalente, además de esto, es muy simple de preparar. Como ocurre con la mayor parte de los platillos existen múltiples versiones en torno a su preparación; una de estas, es que el aderezo para preparar la salsa se cocina y después se licua; otra es que los ingredientes se licuan de manera directa sin haber sido cocidos. Cómo siempre damos recetas de salsas caseras fáciles y baratas.
Sin embargo, el día de hoy te presentaremos la receta de la salsa huancaína basada en la primera versión, que pese a tener unos pasos más, su sabor es considerablemente más sabroso.
Prepara salsa a la huancaína y recrea a tus familiares y amigos con un rico entremés acompañado de esta exquisita salsa. Toma nota de todos y cada uno de los ingredientes y su punto por punto.
Ingredientes
Los ingredientes necesarios para hacer la salsa huancaina son:
- cuatrocientos gramos de queso fresco
- 1 lata de leche evaporada
- dos bultos de galletas de soda
- tres ajíes amarillos
- dos dientes de ajo
- ½ cebolla
- ¼ taza de aceite vegetal
Elaboración: ¿Cómo hacer la salsa huancaina?
- La primera cosa que debes hacer para preparar esta exquisita salsa es el aderezo. Entonces pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite y agrega el ajo, la cebolla y los ajíes cortados en pequeños pedazos.
- Sazona con un pellizco de sal y pimienta. Deja cocinar hasta el momento en que la cebolla se ponga transparente.
- Cuando el aderezo esté listo, deja que se enfríe un tanto y después licúalo por treinta segundos.
- Ahora añade el queso, el aceite sobrante, las galletas de soda, la leche y un toquecito de sal. Licua de nuevo hasta el momento en que se forme una salsa homogénea.
- Si la salsa queda un tanto compacta puedes añadir un tanto más de leche, mas si ocurre lo opuesto, y resulta muy líquida puedes agregar un tanto más de galleta de soda hasta el momento en que tenga la consistencia conveniente.
- Para finalizar corrige la sazón y sirve la salsa en una taza para salsas.
- Deja descansar unos cinco minutos ya antes de saborear.
Consejos finales
Puedes usar la salsa huancaína para duchar papas sancochadas, embeber pastas y arroces. Asimismo para untar torradas, verduras cocidas al horno o bien cualquier otro entremés que requiera de una rica salsa.
Si quieres conseguir una salsa más picante puedes añadir un ají amarillo fresco pequeño justo cuando comiences a aguar el aderezo. Asimismo puedes sumar granos de choclo desgranado cocido a la salsa para agregar un tanto de textura. Si te ha gustado la receta y quieres seguir leyendo sobre salsas te dejamos por aquí la salsa menier y la salsa tamari.