¡Hola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial, al igual que las demás recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos cómo hacer una salsa napolitana paso a paso y también los ingredientes necesario para hacer la receta original.
Salsa napolitana es una denominación genérica dada (sobre todo fuera de Italia) a una salsa de tomate italiana a la que se le agrega ajo, cebolla, aceite de oliva extra virgen (o bien mantequilla, en ocasiones los dos), sal, pimienta y yerbas como albaca, orégano y en ciertos casos perejil.
Video receta de YouTube
En este video podrás aprender cómo hacer una salsa napolitana de una manera rica y rápida. Si quieres ver el video ya puedes hacerlo pinchando aquí o en el banner de abajo.
Curiosidades de la salsa napolitana
Una de las salsas para pasta más socorridas, y que más juego nos puede dar en la cocina es la salsa napolitana. Perfecta no solo para pasta, sino más bien para acompañar rellenos de empanadillas, como base de guisos, guarnición de carnes… Además de esto, la salsa napolitana, lleva solo verdurita y por ende es ideal asimismo para vegetarianos, y lleva poquita grasa.
Como prácticamente todas las salsas, la salsa napolitana tiene en nuestros días muchas variaciones y propuestas que pueden resultar igualmente deliciosa que la receta tradicional.
Una de las variaciones más empleadas sobre todo para acompañar con carnes, es añadiendo entre los ingredientes un tanto de tomillo y romero.
Otros prefieren añadir un tanto de mantequilla. Asimismo hay quienes procuran incluir otros vegetales aparte del tomate, y suman unos pimientos.
De la salsa napolitana asimismo puedes preparar una “salsa campesina”, únicamente con añadir una cebolla y ciertos champiñones. No contrastado
Ingredientes
Para comprar los ingredientes de la salsa napolitana no vamos a necesitar tampoco mucho merecumbe lo que si vamos a necesitar es tiempo para elaborar la salsa y nos quede deliciosa, cómo la salsa de chipotle ¡Vamos allá!
- ½ kg de tomates bien maduros
- 4 dientes de ajo
- 4 hojas de albahaca fresca
- 3 cucharaditas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración de la salsa napolitana
Los pasos para hacer la salsa napolitana son sencillos pero es importante hacerlos bien para no olvidarse ninguno y nos quede una salsa de infarto.
- Pone al fuego una olla con agua. Lava bien los tomates y con la ayuda de un cuchillo, haz un corte en forma de cruz sobre cada uno de ellos.
- Cuando el agua empiece a hervir, agrega los tomates y déjalos cocer por cuatro o bien cinco minutos. Pasado el tiempo retíralos, deja refrescar y pélalos bien bajo el grifo.
- Pone ahora una cazuela al fuego y agrega el aceite. Cuando esté templados suma el ajo pelado. Mueve continuamente a fin de que no se queme, cómo hicimos con la salsa de albóndigas. Retira el ajo y reserva el aceite.
- Agrega a la licuadora los tomates, el ajo, el azúcar y el punto de sal y licúa hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes se integren bien.
- Vierte el contenido de la licuadora sobre la cazuela con el aceite. Si deseas puedes verter por medio de un colador para conseguir una textura más mantecosa y suave.
- Suma el lauro, la albaca, la pimienta negra y pone de nuevo al fuego. Deja hervir a fuego bajo por unos quince minutos.
- Ya antes de retirar del fuego, corrige el punto de sal y el ácido. Si estimas que lo requiere, suma un poco más de azúcar.
- Deja refrescar y goza la salsa napolitana.
Truco final
Lo esencial es picar los vegetales lo más finamente posible y acompañar de unos buenos tomates naturales o bien tomate triturado de calidad… y no tener prisa, claro, por el hecho de que estas salsas ganas cuando se hacen a fuego lento y con cariño.