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馃崊 C贸mo Hacer Salsas Caseras

Salsa Chipotle

octubre 22, 2020

隆Hola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial, al igual que las dem谩s recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos c贸mo hacer una salsa de chipotle paso a paso y tambi茅n los ingredientes necesario para hacer la receta original.

El chipotle es un g茅nero de chile que se ha dejado madurar hasta hacerse chaval, para despu茅s ser ahumado y aderezado.Este producto, cuyo empleo trasciende el campo mexicano, se realiza desde un chile y diferentes ali帽os y en su estado final tiene un aspecto cobrizo rojizo, con aroma muy picante y sabor complejo.

Curiosidades de la salsa de chipotle

El chile se deja madurar hasta enrojecer e inclusive perder una parte de su agua, su color una vez seco es colorado-cobrizo obscuro, y si bien en general se usa una pluralidad de jalape帽o como ya hemos comentado, asimismo se puede hacer chipotle con otras variedades de chile como el mora, el morita o bien pasilla.

Los jalape帽os colorados y algo secos ya tras su recolecci贸n, se llevan a una c谩mara cerrada donde se extienden sobre parrillas de metal para ser ahumados a lo largo de m煤ltiples d铆as, movi茅ndolos algunas veces a fin de que adquieran el humo de forma homog茅nea, hasta el momento en que hayan perdido la mayor铆a de humedad. Si bien hay industrias que efect煤an el ahumado en grandes secadores de gas o bien usando humo l铆quido.

En tiendas bien surtidas con productos mexicanos podemos hallar el chipotle en diferentes presentaciones, en polvo, seco, en ali帽o, como salsa鈥n ciertas presentaciones est谩 rehidratado. Nosotros tenemos los chipotles en ali帽o de la casa La Marmita, aparte del chile chipotle (chile ahumado) lleva chile ancho, vinagre, aceite de oliva, pimienta, cebolla, ajo y condimentas que no detalla. Solo el ali帽o pica una brutalidad, mas est谩 exquisito, el saborcito ahumado recuerda mucho al de nuestro piment贸n.

salsa chipotle original

Podemos incluir el chipotle en recetas mexicanas o bien combinar con otras salsas, c贸mo por ejemplo la salsa de mango, en las que deseemos administrar un toque picante, van realmente bien en los tacos, como aderezo de cualquier carne, sea pollo, cerdo, pavo, ternera, en salsa napolitana, platos de arroz con fr铆joles, para hacer hamburguesas picantes, en resumen, existen muchas posibilidades.

Ingredientes

Para comprar los ingredientes de la salsa de chipotle聽no vamos a necesitar tampoco mucho merecumbe lo que si vamos a necesitar es tiempo para elaborar la salsa y nos quede deliciosa, c贸mo la salsa de queso azul 隆Vamos all谩!

  • 100 g de chile chipotle
  • 4 jitomates maduros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de lim贸n
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cilantro
  • cucharadita de pimienta molida

Elaboraci贸n de la salsa de chipotle

Los pasos para hacer la salsa de chipotle聽son sencillos pero es importante hacerlos bien para no olvidarse ninguno y nos quede una salsa de infarto.

  1. La primera cosa que debes hacer es asar los chiles chipotles as铆 sea en horno o bien en un comal a fuego medio.
  2. 脕salos a lo largo de m谩s o menos diez minutos o bien hasta el momento en que la piel tome una apariencia obscura pr谩cticamente quemada.
  3. Entonces d茅jalos enfriar y l铆mpialos retirando la piel y cort谩ndolos en peque帽os cubos.
  4. A帽ade en un recipiente grande todos y cada uno de los ingredientes incluyendo el chipotle asado y mezcla bien hasta conseguir la salsa deseada.
  5. Si estimas que prefieres una textura m谩s mantecosa y fina, vierte los ingredientes en la licuadora, lic煤a hasta tener una mezcla uniforme y sirve.
  6. Asimismo puedes colar la salsa y conseguir谩s una textura todav铆a m谩s suave y sin grumos.

Consejo final

Y poco m谩s amigos, c贸mo veis hacer una salsa de chipotle es muy muy sencillo y no tardar谩s m谩s de 5 minutos en hacerla. As铆 que nada, c贸mo consejo final os dir茅 que si las vais a comer con una ensalada o algo ligero, quedar谩 delicioso con una buena lata de cerveza fr铆a. Un abrazo y nos vemos la semana que viene.