Almejas en Salsa: verde, marinera, en vino blanco, etc. Saltar al contenido
Cómo Hacer Salsas Caseras

Almejas en Salsa

febrero 1, 2022

Esta receta de almejas en salsa me trae realmente bonitos recuerdos, en tanto que mi madre acostumbraba a prepararla ciertos domingos y a veces singulares, le quedan espectaculares. Cómo siempre las mejores recetas de salsas caseras explicadas de manera rápida y fácil.

Su secreto a fin de que le queden tan ricas, usar mantequilla en lugar de aceite de oliva, hacer un sofrito lentísimo y, evidentemente, almejas de calidad.

El resultado es verdaderamente exquisito, os cuento como se preparan estas almejas, más eso si, tener preparada una buena rebanada de pan para empapar en la salsa.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer las almejas en salsa son:

  • Almejas
  • Vaso de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña o media grande
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • mantequilla (unos 40 gr aprox.)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • perejil recién picado
  • sal gruesa y fina
  • agua

Elaboración: ¿Cómo hacer las almejas en salsa?

Los pasos para hacer las almejas en salsa son:

almejas en salsa
Deliciosas almejas en salsa listas para degustar.
  1. La primera cosa que debemos hacer es suprimir bien la tierra de las almejas. Para esto las ponemos en un bol extenso, con agua fría y sal gordita.
  2. Las dejamos en remojo a fin de que suelten la tierra, mudando el agua de cuando en cuando.
  3. Pasadas dos o tres horas las sacamos del bol y las lavamos bajo el grifo de agua fría para acabar de limpiarlas, desechando las almejas que estén rotas.
  4. Pasamos las almejas a una cazuela, así como medio vaso de agua y una hoja de lauro , tapamos y dejamos unos minutos al fuego, lo justo a fin de que se abran las almejas.
  5. Retiramos las almejas (quitamos las que no se hayan abierto) y pasamos el caldo de cocción por un colador, entonces lo utilizaremos para hacer nuestra salsa.
  6. Picamos finísima la cebolla y la ponemos a pochar, a fuego suavísima, en una cazuela en la que vamos a haber fundido la mantequilla.
  7. Cuando lleve dos minutos agregamos el ajo, asimismo muy picado, y proseguimos pochando hasta el momento en que estén tiernos y trasparentes.
  8. Incorporamos una cucharada de harina, removemos y dejamos dos minutos en el fuego, sin que llegue a torrarse.
  9. Regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta el momento en que se evapore el alcohol.
  10. Incorporamos el caldo de las almejas que habíamos reservado y perejil recién picado. Movemos y cocinamos un poco, hasta el momento en que se ligue la salsa y haya alcanzado prácticamente el punto de espesor que deseamos
  11. Verificamos el punto de sal de la salsa y pasamos las almejas a la cazuela. Meneamos con las asas de la cazuela y cocinamos todo junto dos minutos más para se reúnan los sabores.
  12. Servimos las almejas en caliente, acompañadas de su salsa.

Consejo final

Si usas unas para la salsa usas almejas de la mejor calidad como las almejas finas gallegas y un buen vino tipo Albariño o bien Ribeiro, vas a estar dándole todo el carácter gallego a esta estupenda receta, desde entonces si el bolsillo te lo deja es la opción más exquisita, si bien si optas por algo más económico asimismo queda estupenda esta receta. Si te ha gustado la receta te dejamos por aquí mejillones en salsa y salsa de cebolla.