La salsa espinaler tiene su origen hace nada menos que setenta años. Si bien puede no parecer demasiado tiempo, lo llamativo es que jamás ha cambiado su fórmula. Cómo siempre son recetas de salsas caseras y muy ricas.
De origen catalán, esta salsa fue creada por Ventureta Roldós en mil novecientos cincuenta en la urbe barcelonesa de Vilassar de Mar.
A fines del siglo XIX, la familia Riese se mudó allá desde Argentona para abrir una tasca con el nombre Espinaler, Allá vivían cerca del puente del Espinal, lo que dio nombre a la tasca y después a la conocida salsa.
Historia
El nieto de Miquel Riese, Joan Tapias, fue quien decidió mudar los vinos por el conocido vermú. Además de esto, y para acompañar las bebidas, servía raciones de conservas que procedían de Galicia.
Después, su mujer Venturata inventó una mezcla de vinagre de vino, pimienta negra, pimentón y múltiples condimentas para acompañarlas.
A día de hoy, no se conoce con precisión los ingredientes empleados para realizar esta exquisita y única salsa.
Ingredientes
Los ingredientes para hacer la salsa espinaler son los siguientes:
- 200 ml Vinagre de vino blanco
- 30 gr Pimentón de la Vera
- Zumo de limón
- 1 cdta Comino molido
- Sal al guto
Elaboración: ¿Cómo hacer la salsa espinaler?
Los pasos para hacer la salsa espinaler son los siguientes:
- Para empezar con la receta de salsa espinaler, la primera cosa que debes hacer es poner en un bol el vinagre, el pimentón y el jugo de limón.
- Mezcla bien todos y cada uno de los ingredientes hasta lograr una textura homogénea.
- Ahora, agrega el comino molido y la sal, y remueve nuevamente.
- Finalmente, prueba tu salsa y corrige de sal de ser preciso.
- Puedes jugar con las cantidades hasta dar con el toque de sabor preciso.
Consejos finales
Si te agradan las salsas picantes, añádele un chorrito de tabasco. Es el acompañante ideal para los berberechos, almejas o navajas. Si te ha gustado la receta te dejamos por aquí la salsa ponzu y la salsa ragú.