Salsa Pesto: Ingredientes, pasos y cómo hacerla Saltar al contenido
Cómo Hacer Salsas Caseras

Salsa Pesto

abril 21, 2022

¿Conoces la salsa pesto? Si eres amante de la cocina italiana, el pesto genovés es un tradicional que con certidumbre te encantará.

Su sabor ligero y aromatizado es el protagonista de un sinfín de recetas, no por casualidad se ha transformado en una de las preferidas dentro y fuera de Italia. La salsa pesto generalmente es empleada como salsa para pasta, sobre todo macarrones, tallarines, lasaña y spaghettis.

No obstante, es muy usada en platillos con pescados o carnes ya que combina realmente bien con determinados ingredientes, e inclusive es la clave de la sopa minestrone. Como toda buena receta no extraña que hayan surgido variaciones alrededor del planeta, como el pesto que incluye tomates y pimientos.

Mas es esta ocasión vamos a hablar solo de la genuina salsa pesto, una preparación básica que ha revolucionado el planeta de la gastronomía a nivel del mundo.

Origen del pesto

El origen de esta salsa no está cien por ciento bien definido, aun así, las primeras referencias sobre sus comienzos se recóndita a la temporada del renacimiento.

Todo empezó en la zona italiana de Liguria, el pesto es identificado como un condimento o salsa propia de Liguria, cuna de yerbas aromatizadas. Diríase que se expandió al resto de Italia desde el Puerto Genovés debido al elevado número de embarcaciones que entraban y salían diariamente.

Con el tiempo fue medrando su popularidad, primero en Francia y después en el resto del planeta. La receta genuina de la salsa pesto se describió por vez primera en el libro la Cuciniera Genovese, escrito en mil ochocientos sesenta y tres por Giovanni Battista Ratto.

Esta mención es la vanguardista de la preparación moderna del auténtico pesto, tan popular y degustado.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer la salsa de pesto son los siguientes:

  • 1 taza de albahaca fresca de hojas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de queso parmesano o pecorino
  • Una pizca de sal marina gruesa

Elaboración: ¿Cómo hacer la salsa pesto?

Los pasos para hacer la salsa pesto son:

  1. Empezamos limpiando bien las hojas de albaca y secándolas con papel absorbente para quitar el exceso de agua.
  2. Entonces vamos a ir desmenuzando toda la albaca colocándola poquito a poco en un mortero, primero las picamos con las manos, le agregamos un pellizco de sal hasta el momento en que quede bien desmenuzada.
  3. El próximo paso es picar el ajo en pedazos e incorporarlo al mortero así como los piñones, seguimos desmenuzando para conseguir una mezcla homogénea.
  4. Añadimos el queso y lo integramos bien para pasar al último paso que es incorporar el aceite de oliva. Mezcla todo realmente bien con la ayuda de una cuchase.
  5. Y ya está ya lista nuestra salsa pesto.
SALSA PESTO
Salsa pesto lista para comer con tu mejor pasta.

Consejos finales

La pluralidad del queso depende mucho de la zona donde se prepare, si bien en múltiples lugares se habitúa a conjuntar los dos. El resultado ha de ser una salsa aproximadamente líquida que se puede preservar con perfección congelada.

Naturalmente, la mejor forma de saborear y gozar su sabor intenso es apenas la acabemos de hacer, brindándole además de esto un delicioso aroma a nuestros platillos. Si quieres seguir leyendo recetas de salsas te dejamos por aquí la salsa de ragú y la salsa espinaler.