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馃崊 C贸mo Hacer Salsas Caseras

C贸mo Hacer Salsa Pomodoro

abril 7, 2020

隆Hola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial, al igual que las dem谩s recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos c贸mo hacer una salsa pomodoro paso a paso y tambi茅n los ingredientes necesario para hacer la receta original.

La salsa pomodoro es una salsa o bien pasta elaborada eminentemente desde pulpa de tomates, a la que se le agrega, en dependencia del tipo particular de salsa y del pa铆s en que sea elaborada: en el caso de M茅xico chiles colorados, cilantro, cebolla, vinagre, lim贸n y sal, en el caso de Espa帽a y tambi茅n Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y m煤ltiples condimentas.

Variaciones

La salsa pomodoro en nuestros d铆as puede adquirirse envasada en m煤ltiples formas. Resulta conveniente saber que en otros pa铆ses como Australia, N. Zelanda, India y G. Breta帽a el t茅rmino salsa de tomate se refiere b谩sicamente al condimento azucarado a base de tomates llamado k茅tchup. En estos pa铆ses, las salsas hechas con tomate se llaman salsas para pastas, salsa de pollo, etc茅tera, en dependencia de su empleo.

Origenes

El aut茅ntico origen de la salsa Pomodoro es todav铆a dudoso, si bien la mayor parte de las fuentes la ubican en el XVIII y la sit煤an en la zona de N谩poles. Otras aseguran localizar sus or铆genes en M茅xico. La verdad es que su primordial ingrediente y al que debe su nombre: el tomate, se considera oriundo de Italia, donde fue llamado 鈥淧omo d麓oro鈥 que desea decir 鈥渕anzana de oro鈥. Este nombre se debi贸 a que las primeras variedades de tomate en llegar al continente europeo eran de color amarillo.

Sin embargo, la primera referencia hist贸rica que menciona al empleo de esta salsa en la cocina data de mil seiscientos noventa y dos. Est谩 registrada en un libro de cocina como ingrediente de 3 recetas de tomate y fue escrito por un ministro del Virrey de Espa帽a llamado Antonio Latini. M谩s tarde se registr贸 en otro libro de cocina napolitana publicado en el a帽o mil setecientos setenta y tres y escrito por el chef聽 Vicenzo Corrado.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer la salsa pomodoro son muy f谩ciles y baratos. Vamos con ellos:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Apio Opcional
  • Hojas de albaca
  • Tomates bien maduros
  • Or茅gano
  • Pimienta
  • Sal

Elaboraci贸n de la salsa pomodoro italiana

La elaboraci贸n de la receta es a煤n m谩s sencilla que sus ingredientes, pero eso si … 隆estar atentos!

  1. La primera cosa que debes hacer es introducir los tomates ya limpios y secos en la licuadora y batir hasta conseguir una mezcla.
  2. M谩s tarde pone una sart茅n en el fuego y agrega el aceite. Una vez templados, a帽ade la cebolla, el apio, el or茅gano y rehoga hasta el momento en que la cebolla tome coloraci贸n pr谩cticamente transparente.
  3. Deja refrescar 2 minutos y a帽ade este sofrito a la mezcla de tomate que tienes en la licuadora. Lic煤a de nuevo hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes se mezclen.
  4. A帽ade a una olla por medio de un colador la mezcla resultante, a帽ade la pimienta y pone a fuego lento.
  5. Revuelve a menudo y deja hervir a lo largo de treinta minutos, este tiempo est谩 dependiendo del espesor con que desees tu salsa de tomate.
  6. Si lo que quieres es una salsa bien compacta, puedes dejar en fuego lento hasta cuarenta y cinco minutos (o bien m谩s). De este modo la salsa se va a haber consumido hasta la mitad y va a tener una consistencia bien compacta.
  7. Por 煤ltimo, condimenta con la sal y deja enfriar.
Salsa Pomodoro
Salsa pomodoro en una olla reci茅n cocinada, lista para comer.

Salsa Pomodoro Thermomix

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y trocee cinco SEG/VEL cinco. Con ayuda de la esp谩tula baje los ingredientes.

  1. A帽ada el aceite de oliva y rehogue uno MIN/120 grados /VEL CUCHARA, sin cubilete.
  2. Agregue los tomates, las hojas de albaca, la sal, el az煤car y cocine cincuenta MIN/100 grados /GIRO INVERSO/VEL 1.Coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporaci贸n y eludir salpicaduras.
  3. Retire la tapa del vaso, y deje descansar la salsa por cinco minutos.
  4. Ponga la tapa con el cubilete y triture uno SEG/GIRO INVERSO/VEL cuatro.
  5. Caliente la salsa cinco MIN/100 grados /GIRO INVERSO/VEL 1
  6. Sirva la salsa inmediatamente o bien si desde preservar vi茅rtala en dos frascos esterilizados de unos 500ml de capacidad o bien en bolsas de cierre herm茅tico para congelar.

Consejo Final

Y poco m谩s amigos, c贸mo consejo final os dir茅 que esta salsa pomodoro es muy muy sabrosa y va super bien con pastas o carnes. Si ten茅is cualquier duda pod茅is dejarla abajo en comentarios, espero que os gustar谩. Un besito y hasta la semana que viene.


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