Vietnam bukan cuma soal pemandangan alamnya yang memukau atau sejarahnya yang panjang. Kalau kamu main ke sini, satu hal yang bakal langsung mencuri perhatian adalah aroma rempah dan kesegaran bahan makanan yang tercium di setiap sudut jalan. Makanan Khas Vietnam itu unik banget karena mereka jago banget menyeimbangkan rasa manis, asam, asin, dan pedas dalam satu mangkuk, plus penggunaan sayuran segar yang melimpah ruah.
Buat kamu yang lagi merencanakan liburan ke sana atau sekadar mau mampir ke restoran Vietnam terdekat, ada beberapa menu wajib yang nggak boleh dilewatkan. Makanan-makanan ini bukan cuma sekadar pengganjal perut, tapi sudah jadi ikon budaya yang mendunia. Yuk, kita bedah satu-persatu 8 makanan khas Vietnam yang rasanya juara!
1. Pho: Sang Primadona yang Tak Tergantikan
Rasanya nggak sah kalau ngomongin Vietnam tapi nggak bahas Pho. Makanan Khas Vietnam ini adalah “wajah” dari kuliner Vietnam. Bayangkan semangkuk mi beras putih lembut yang disiram kuah kaldu sapi atau ayam yang bening tapi kaya rasa. Rahasia kelezatan Pho terletak pada proses perebusan tulang yang memakan waktu berjam-jam, ditambah aroma kayu manis, bunga lawang, dan jahe bakar.
Biasanya, Pho disajikan dengan irisan daging sapi tipis (Pho Bo) atau potongan ayam (Pho Ga). Yang bikin makin seru, kamu bakal dapet sepiring “amunisi” tambahan berupa tauge, daun basil, jeruk nipis, dan irisan cabai. Cara makannya? Campur semua sayuran itu ke dalam kuah panas, peras jeruk nipisnya, dan hirup kaldunya. Rasanya? Segar, hangat, dan bikin rileks banget di tenggorokan!
2. Banh Mi: Sandwich ala Prancis dengan Jiwa Lokal
Kalau kamu lagi buru-buru tapi mau makan enak, Banh Mi adalah jawabannya. Ini adalah warisan kolonial Prancis yang dimodifikasi total oleh kreativitas warga lokal. Banh Mi menggunakan roti baguette yang renyah di luar tapi lembut di dalam.
Isiannya? Wah, ramai banget! Mulai dari pate (pasta hati), irisan daging babi atau ayam panggang, mentimun, acar wortel dan lobak, hingga daun ketumbar yang memberikan aroma khas. Jangan lupa saus rahasia dan sedikit cabai kalau kamu suka pedas. Kombinasi tekstur baguette yang crunchy bertemu dengan asam manis acar itu bener-bener ledakan rasa yang unik. Nggak heran kalau Banh Mi sering masuk daftar sandwich terenak di dunia.
3. Goi Cuon: Si Cantik yang Super Sehat
Lagi diet tapi mau jajan enak? Goi Cuon atau spring rolls segar adalah solusinya. Berbeda dengan lumpia goreng yang berminyak, Goi Cuon di bungkus menggunakan rice paper transparan yang tipis. Di dalamnya, kamu bisa melihat komposisi warna-warni dari udang, irisan daging, bihun, dan selada segar.
Baca Juga:
Resep Goi Cuon Khas Vietnam yang Paling Simple yang Bisa Kamu Bikin Sendiri Dirumah!
Kunci kelezatan Goi Cuon ada pada saus cocolannya. Biasanya di sajikan dengan saus kacang yang kental dan gurih, atau saus ikan (nuoc mam) yang pedas asam. Karena tidak di goreng, rasa asli dari setiap bahan sayurannya sangat menonjol. Ini adalah camilan paling pas di nikmati saat cuaca Vietnam lagi panas-panasnya.
4. Bun Cha: Kuliner Favorit Mantan Presiden Amerika
Ingat foto viral Barack Obama makan di warung sederhana saat berkunjung ke Hanoi? Menu yang beliau santap adalah Bun Cha. Makanan ini asalnya dari Hanoi dan punya penggemar fanatik. Bun Cha terdiri dari babi panggang yang di sajikan dalam mangkuk berisi kuah cocolan hangat yang rasanya manis dan gurih.
Di sampingnya, ada sepiring bihun putih dan tumpukan sayuran hijau. Cara makannya unik: kamu ambil sedikit bihun, celupkan ke dalam kuah berisi daging panggang tadi, lalu santap bersama sayuran. Aroma smoky dari daging yang di panggang di atas arang bener-bener bikin nafsu makan naik berkali lipat. Kalau kamu ke Hanoi, bau harum daging panggang Bun Cha di pinggir jalan pasti bakal menggoda imanmu!
5. Banh Xeo: Crepes Gurih yang Bikin Nagih
Secara visual, Banh Xeo mungkin terlihat seperti omelet, tapi sebenarnya ini adalah pancake atau crepes khas Vietnam. Namanya sendiri berarti “kue mendesis”, merujuk pada suara adonan saat di tuang ke wajan panas. Adonannya terbuat dari tepung beras, santan, dan kunyit (yang memberinya warna kuning cantik).
Isiannya biasanya terdiri dari udang, daging, dan tauge. Cara makannya cukup menantang tapi seru: kamu harus memotong bagian Banh Xeo, membungkusnya dengan daun selada atau rice paper, lalu mencelupkannya ke saus ikan. Teksturnya yang sangat renyah bertemu dengan kesegaran selada memberikan sensasi makan yang “rame” dan memuaskan.
6. Cao Lau: Permata Kuliner dari Hoi An
Kalau kamu berkunjung ke kota tua Hoi An, kamu wajib mencoba Cao Lau. Menu ini spesial banget karena konon katanya, mi untuk Cao Lau hanya bisa di buat menggunakan air dari sumur kuno tertentu di Hoi An. Minya lebih tebal dan kenyal di bandingkan mi pada umumnya, mirip seperti udon tapi dengan tekstur yang lebih kasar.
Cao Lau di sajikan dengan irisan daging babi panggang (char siu), tauge, dan yang paling ikonik adalah potongan kerupuk kulit pangsit yang renyah di atasnya. Berbeda dengan Pho yang banjir kuah, Cao Lau hanya menggunakan sedikit kuah kental di bagian bawah mangkuk. Rasanya lebih ke arah gurih dan manis rempah, sangat mencerminkan akulturasi budaya Jepang, China, dan lokal di Hoi An.
7. Bun Bo Hue: Sensasi Pedas dari Kota Kerajaan
Suka makanan yang menantang dan kaya rempah? Lupakan Pho sejenak dan beralihlah ke Bun Bo Hue. Berasal dari Hue, kota bekas ibukota kerajaan Vietnam, sup ini punya karakter yang jauh lebih kuat dan berani. Kuahnya berwarna kemerahan karena penggunaan minyak cabai dan punya aroma serai yang sangat dominan.
Mi yang di gunakan juga lebih tebal dan bulat di bandingkan mi Pho. Isiannya pun lebih bervariasi, mulai dari irisan daging sapi, kaki babi, hingga gumpalan darah babi (opsional, tergantung seleramu). Rasanya campur aduk antara pedas, asam, dan sedikit manis. Ini adalah tipe makanan yang bakal bikin kamu berkeringat tapi nggak bisa berhenti ngunyah!
8. Ca Phe Trung: Kopi Telur yang Melegenda
Setelah puas makan yang berat-berat, saatnya menutup perjalanan kuliner dengan yang manis. Vietnam adalah salah satu produsen kopi terbesar di dunia, tapi mereka punya kreasi unik bernama Ca Phe Trung atau kopi telur. Terdengar aneh? Jangan salah, rasanya justru mirip tiramisu dalam bentuk minuman!
Kopi hitam khas Vietnam yang kuat dan pahit di tutup dengan lapisan foam lembut yang terbuat dari kuning telur yang di kocok dengan susu kental manis sampai mengembang. Teksturnya sangat creamy, manis, dan tebal. Biasanya di sajikan dalam cangkir kecil yang di letakkan di atas wadah berisi air hangat agar kopinya tetap panas. Ini adalah cara terbaik menikmati senja di Hanoi sambil melihat lalu lintas yang padat.
Dari deretan Makanan Khas Vietnam di atas, setiap makanan punya cerita dan karakter rasanya masing-masing. Vietnam bener-bener tahu cara mengolah bahan sederhana menjadi hidangan yang kelas dunia. Jadi, kalau nanti kamu punya kesempatan buat kulineran, kira-kira mana nih yang bakal masuk daftar pertama buat kamu coba? Apakah Pho yang menenangkan, atau justru Bun Bo Hue yang menantang?