Tahu telur khas Surabaya adalah salah satu kuliner legendaris Jawa Timur yang sampai sekarang masih jadi favorit banyak orang. Perpaduan tahu goreng, telur dadar, lontong, dan siraman bumbu kacang petis yang khas bikin makanan ini punya cita rasa gurih, manis, dan sedikit asin yang susah dilupakan. Menariknya, meskipun terlihat “niat”, resep tahu telur Surabaya ini sebenarnya cukup simple dan bisa banget dibuat sendiri di rumah.

Mengenal Tahu Telur Khas Surabaya

Kalau ngomongin tahu telur, Surabaya memang punya ciri khas yang beda di banding daerah lain. Salah satu pembeda utamanya adalah penggunaan petis udang pada bumbu kacangnya. Petis inilah yang bikin rasanya lebih “nendang” dan autentik. Biasanya tahu telur di sajikan dengan kerupuk udang dan taburan bawang goreng yang melimpah, bikin aroma dan rasanya makin menggoda.

Di Surabaya sendiri, tahu telur sering di jual sebagai makanan kaki lima, terutama malam hari. Tapi sekarang, kamu nggak perlu jauh-jauh ke Jawa Timur buat menikmatinya karena resepnya cukup mudah di praktikkan.

Bahan-Bahan Utama yang Perlu Disiapkan

Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah lengkap supaya prosesnya lebih lancar.

Bahan Tahu Telur

  • 4 buah tahu putih, goreng setengah kering

  • 3 butir telur ayam

  • 2 buah lontong, potong-potong

  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Kacang Petis

  • 150 gram kacang tanah goreng

  • 2 siung bawang putih

  • 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

  • 1 sendok makan petis udang

  • 1 sendok makan gula merah

  • Garam secukupnya

  • Air matang secukupnya

Cara Membuat Tahu Telur Khas Surabaya

Proses pembuatan tahu telur ini nggak ribet, bahkan buat pemula sekalipun.

Menggoreng Tahu dan Telur

Potong tahu goreng menjadi bentuk kotak atau segitiga sesuai selera. Sisihkan. Kocok telur ayam, lalu goreng dadar tipis hingga matang. Setelah itu, potong telur dadar menjadi beberapa bagian agar mudah di sajikan.

Membuat Bumbu Kacang Petis

Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam. Setelah halus, masukkan petis udang lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bumbu kacang memiliki tekstur yang kental tapi tetap bisa disiram.

Bumbu ini adalah kunci utama kelezatan tahu telur Surabaya. Menurut saya pribadi, takaran petis jangan terlalu pelit karena di situlah letak rasa khasnya.

Cara Penyajian yang Bikin Makin Menggoda

Siapkan piring saji, tata potongan lontong, tahu goreng, dan telur dadar. Siram dengan bumbu kacang petis secara merata. Tambahkan kerupuk udang dan taburan bawang goreng di atasnya.

Kalau suka, kamu juga bisa menambahkan sedikit kecap manis atau perasan jeruk nipis biar rasanya makin seimbang. Sensasi gurih dari petis, renyah kerupuk, dan lembutnya tahu telur benar-benar bikin nagih.

Baca Juga:
Resep Pecel Semanggi Khas Surabaya yang Simple dan Enak Untuk Dicoba

Tips Agar Tahu Telur Lebih Enak dan Autentik

Ada beberapa tips sederhana supaya tahu telur buatanmu rasanya makin mendekati versi asli Surabaya.

Pertama, gunakan kacang tanah yang baru di goreng agar bumbu kacang lebih harum. Kedua, jangan terlalu banyak air saat mengencerkan bumbu supaya rasanya tidak hambar. Ketiga, pilih petis udang yang kualitasnya bagus karena sangat berpengaruh pada rasa akhir.

Menurut pengalaman, tahu telur paling enak di santap saat masih hangat. Jadi sebaiknya langsung di sajikan setelah semua bahan siap.

Kenapa Tahu Telur Cocok untuk Menu Harian?

Selain enak, tahu telur juga tergolong makanan yang cukup mengenyangkan dan ekonomis. Bahan-bahannya mudah di temukan di pasar atau minimarket. Dari segi gizi, tahu dan telur mengandung protein, sementara kacang tanah memberikan lemak dan energi yang cukup.

Nggak heran kalau tahu telur khas Surabaya ini cocok di jadikan menu makan siang, makan malam, atau bahkan ide jualan karena peminatnya selalu ada.